زرشک درختچه ای کوچک از خانواده بربریداسه می باشد. در طب سنتی ایران میوه زرشک به عنوان مسکن شناخته شده است و از اندام های مختلف آن (ریشه، ساقه، برگ، گل و میوه زرشک) به عنوان ضد باکتری، تب بر و درمان خارش مورد استفاده قرار می گرفته است. پژوهش حاضر به منظور شنااسس ترکیبات پلی فنلی عصاره اتانولی میوه گیاه زرشک معمولی (Berberis Vulgaris) انجام شد. در این تحقیق عصاره میوه گیاه زرشک معمولی که از منطقه قائنات جمع آوری گردید، به روش دکوکشن با استفاده از حلال اتانول در دمای 25 درجه سانتی گراد بوسیله دستگاه HPLC مورد بررسی قرار گرفت. 8 ترکیب پلی فنلی از عصاره اتانولی توسط دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) شناسایی گردید. این 8 ترکیب شامل کلرژنیک اسید (2603/449)، کاتچین (945/8525)، سیناپیک اسید (158/8138)، روتین (118/6726)، کافئیک اسید (77/97955)، رزمارینیک اسید (54/93688)، وانیلین (53/56211) و کومارین با مقدار (12/7137) mg/lit بودند. براساس یافته های بدست آمده از این پژوهش ترکیبات موجود در عصاره اتانولی میوه زرشک از جمله ترکیب کلرژنیک اسید و کاتچین نشان دهنده خواص آنتی اکسیدانی مطلوبی بوده و از آنجا که برای اولین بار صورت گرفته است، گزینه مناسبی برای بررسی های آزمایشگاهی و همچنین جداسازی ترکیبات فعال موجود در آن برای تولید داروهای آنتی اکسیدانی باشد
