گیاه رازیانه Foeniculum vulgare Mill. از مهمترین و پرمصرفترین گیاهان معطر و دارویی میباشد و از اقلام صادراتی ایران است. رازیانه دارای اسانس بوده و دانهِی آن مهمترین اندام تولیدکنندهی اسانس است و مهمترین ترکیب آن را آنتول (50 تا 75 درصد) تشکیل میدهد. میزان و کیفیت اسانس رازیانه تحت تأثیر عواملی چون مراحل مختلف رشدی و عوامل محیطی (دما، خاک، محل رویش، شیب، ارتفاع از سطح دریا و زمان برداشت) میباشد. اسانس این گیاه در صنایع مختلف دارویی، غذایی، آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار میگیرد. از مواد مؤثرهی این گیاه در داروسازی برای مداوای سرفه، دل درد، نفخ، سوء هاضمه در کودکان و تحریک شیردهی در مادران شیرده استفاده میشود.